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En taza, ofrece un perfil complejo y distintivo. Destacan las notas florales y frutales, con matices de frutas tropicales como mango y papaya, acompañados de un dulzor a miel o panela, acidez cítrica brillante y una textura cremosa. En algunos casos aparecen notas especiadas, que evocan canela o incluso un leve recuerdo picante, lo que refuerza su nombre y lo diferencia claramente de otras variedades.
Origen: Colombia
Región: Pitalito-Hulia
Finca: Lord Voldemort
Proceso: Lavado
Variedad: Bourbon Ají
Sabor
Aroma
Tueste
Cuerpo
Acidez
Notas
Mandarina, pimienta rosa, melocotón, mango, papaya, bayas y albaricoque
SCA: 87
A pesar de su nombre, los estudios genéticos han demostrado que el Bourbon Ají no proviene del linaje Bourbon, sino que está más relacionado con variedades etíopes. Su denominación surge en Huila, Colombia, donde fue identificado por primera vez y donde sigue siendo cultivado en pequeñas parcelas de microlotes de alta calidad.
El nombre “Ají” hace referencia al aroma y sabor particular de la cereza y de la taza, que recuerdan sutilmente al picante del ají, una característica poco común en el café.
RENACIMIENTO DE LORD VOLDEMORT
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